- Slå ägget med en gaffel eller med en visp, tillsätt kefir, tillsätt salt, blanda (för alternativet med socker, lägg till det också).
- Sikta mjöl i en skål, rör om bakpulver.
- Gör ett hål i mjöl, häll ut den flytande komponenten, rör om.
- Lägg på bordet, dammigt med mjöl, fortsätt knåda, tillsätt mjöl.
De bästa klimparna med körsbär, jordgubbar, blåbär och andra bär är gjorda av kefirdeg. Med salta fyllningar är de också goda - du kan inte dra mina husdjur i öronen.
Hur man gör en deg för klimpar med körsbär
Ingredienser
- 1 glas kefir (200 g) med något fettinnehåll;
- 0,5 tsk soda;
- en nypa salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- mjöl - tillräckligt för att knåda en mjuk elastisk deg.
För fyllning - körsbär och socker eller pulveriserat socker.
- Häll kefir i en skål, tillsätt salt, socker och läsk. Soda behöver inte kylas med ättika. Det kommer att reagera med mjölksyran från kefir och fylla degen med små bubblor. Detta är hemligheten med hans ömhet.
- Rör om väl och tillsätt mjöl i små portioner (jag gör det med en sked) lite efter lite, så att du inte får en tuff deg. När det blir svårt att knåda med en sked, knåda med händerna på bordet. Det ska visa sig vara elastiskt och "gå" något bakom händerna.
Täck den färdiga degen med en skål eller linda den löst i plastfolie för att hålla den torr. Låt den vara i 20 minuter. Den "vilade" degen blir mjukare och mjukare. Det är ett nöje att arbeta med honom.
Under tiden förbereder du bären:
- gå över;
- tvätta;
- torka på en linneduk;
- ta bort benen (du kan använda en enhet för att ta bort benen);
- placera i en sil för att tömma saften.
Hur man lagar klimpar med körsbär
Medan du var upptagen med bären hade degen tid att vila - det är dags att skulptera.
- Du kan rulla ut den med en korv och skära den med en kniv. Platta varje bit i en rund kaka som är 3-5 mm tjock. Eller rulla ut degen med en kavel och skär ut cirklar med ett glas.
- Placera ett par körsbär i mitten av cirkeln och strö över dem med socker eller pulver. Den senare fungerar som stärkelse - den saktar ner utsöndringen av juice och håller den i bäret. Dumplings är saftigare och flyter inte.
- Anslut kanterna fint med "pigtails".
Ångade klimpar i en långsam spis
- Häll vatten upp till en halv skål och lägg i multikokaren.
- Ställ in ångprogrammet i 25 minuter.
- När vattnet kokar, smörj ångkokaren med vegetabilisk olja och placera klimparna i den på ett avstånd av 1-2 cm från varandra.
- Lägg dem i maskinen, täck över och koka i 5-7 minuter.
Att laga dumplings i en multikokare är snabbare och mer ekonomiskt än på en elektrisk spis. På grund av mindre värmeförlust förbrukar den mycket mindre energi än en elektrisk spis.
- Smält smöret medan dumplingsna lagar mat. Från kontakt med kyla blir de blå (även om detta inte förstör smaken).
- Ta bort de färdiga från korgen och lägg i en skål med smält smör. Täck omedelbart med en linnehandduk: ångan kommer att tränga igenom handduken och klimparna kommer inte att tappas. Mmm, vilken arom ... Ångade klimpar på kefir luktar på ett speciellt sätt!
Du kan inte smörja klimparna och de kommer inte att klibba ihop
Lägg de färdiga på ostduken, vikta i flera lager och täck med en handduk. Dumplingsna svalnar och fastnar inte.
Dumplings med ångad keso
Dessa klimpar har den mest känsliga, läckra degen och den söta fyllningen.
Du behöver 1 glas sur mjölk eller kefir och 2 glas mjöl.
För fyllning
- keso 350-400 g;
- 1 tsk salt;
- 1 msk socker;
- äggula av kyckling;
- en nypa vaniljsocker;
- 1 msk. l. soda.
Hur man gör deg för dumplings
- Häll kefir i en skål, tillsätt läsk och salt. Vispa. Sur mjölk släcker läsk (bubblor dyker upp), på grund av detta kommer klimparna att vara frodiga.
- Sikt mjölet, det kommer att berikas med syre, det blir luftigare.
- Gör en fördjupning i en glid med mjöl och häll i kefir i delar, rör om kontinuerligt.
Bekvämt att knåda i en knådepåse eller matberedare - snabbt och rent.
- Strö mjöl på bordet, lägg ut en klump och knåda. Dumpling degen gillar att knådas väl. Då kommer det att visa sig vara tätt och elastiskt, kommer inte att hålla fast vid händerna eller på ytan. Tillsätt mer mjöl om det behövs, eftersom det finns i olika fuktnivåer.
- Täck bunken med en servett eller dra åt med plastfolie. Låt vila i 20 minuter.
Ta hand om fyllningen - förbered keso.
- Tillsätt äggula, 1 msk. l. socker och några nypor vaniljsocker för smak.
- Rör om blandningen.
Lägg inte mycket socker i ostmassan, det kommer att hålla fast vid dina fingrar. Om ostmassan är vattnig, lägg till en tesked semolina i den. Det absorberar vassle, dumplingsna smuler inte, de är saftiga och välsmakande.
- Rulla ut degen till en korv, skär i lika stora bitar och rulla ut dem.
- Sprid fyllningen generöst (1 tsk med en hög keso) på tortillorna och skulptera klimparna.
Jag sprider klimparna på en linneduk och täcker toppen. All överflödig fukt från degen absorberas i tyget.
Hur man lagar klimpar i en dubbelpanna
- Sätt på ångkokaren och ställ in timern i 20 minuter.
- Smörj en droppbricka så att dumplingsna inte fastnar i risten.
- När vattnet kokar, lägg ut klimparna och lämna utrymme mellan dem.
- Hur mycket dumplings att laga? Inte längre än 7 minuter! Viljan är lätt att berätta genom beröring: de ska vara torra och inte klibbiga.
Lägg dem i en skål, torka sedan av varm ghee och skaka. Därefter täcker du omedelbart med en linneduk för att svalna och inte bli narig.
Servera med gräddfil.
Hur man lagar klimpar med potatis
Ångade klimpar med potatis och stekt lök kompletteras perfekt med gräddfil och färska örter. Om du gillar svamp, lägg till en handfull kokta och finhackade svampar i potatisfyllningen. Det visar sig vara otroligt doftande smaskigt!
Deg för dumplings i en brödtillverkare
- Du behöver vatten eller vassle 180 g;
- Ägg - 1 st;
- 1 tsk salt;
- Mjöl 450 g för deg och 100 g mjöl för dammning.
Lägg ingredienserna i behållaren på brödmaskinen och placera dem sedan i maskinens kammare Ställ in degprogrammet. Det varar 1,5 timmar.
För att förstå om degen är mogen, tryck eller nyp den:
- glider tillbaka - det betyder att den ännu inte är mogen;
- Fossan från fingret försvinner inte - den är redo.
Mogen deg är mycket lättare att arbeta med. Den är elastisk och håller sin form väl.
Hur man gör läckra klimpar med potatis
- Skala potatis, skölj i rinnande vatten.
- Skär i kilar och lägg i en kastrull med kallt vatten. Krydda med salt efter smak.
- Låt sjuda på medelhög värme i cirka 30 minuter.
- Skala och finhacka löken under tiden.
- Stek på medium värme, rör om ibland tills det är gyllenbrunt. Det är så doftande!
- Tappa buljongen från den färdiga potatisen och purera med en tryckare.
- Överför purén till en skål för att snabbt svalna. Tillsätt smör, malet peppar och stekt lök.
Rulla ut degen i ett lager och pressa ut ämnena med ett glas. När du skapar ämnena kan du börja bilda klimparna.
- Lägg 1 tesked fyllningen i mitten av degen.
- Knyt ihop ändarna. Dumpling är klar!
Hur man lagar klimpar i en tryckkokare eller i en ångpanna
- Koka upp vatten i en kastrull med en mantool eller dubbelpanna. Tack vare kapselbotten i tre lager fördelas värmen jämnt i den. På de nedre och övre nivåerna kokar dumplings lika bra. Det viktigaste är att inte överexponera, annars blir degen som gummi - hård och mörk.
- Smörj inläggen med eventuell luktfri olja och placera sedan klimparna på dem.
- Stäng locket och koka i 7 minuter.
- Lägg fluffiga klimpar i en skål eller kastrull med smör och skaka flera gånger i en cirkelrörelse.
De är fortfarande läckra nästa dag. Särskilt om du värmer upp dem i en kastrull med smör. De kommer ut med en skorpa som pajer. Hjärtat och smakfullt!
Läs: "Hur man gör glögg: 7 läckra recept i en långsam spis"
Titta på videon hur man gör frodiga klimpar
