Brut är ett torrt mousserande vin. Mängden socker i den reduceras till ett minimum eller till noll, vanligtvis är nivån 0,3%. ... Förresten, brut har flera sorter, som brut, extra brut, brut natur, som visar hur lite socker det finns i vinet.
Brut är ett torrt mousserande vin. Mängden socker i den är minimerad eller noll, vanligtvis är nivån 0,3%.
Champagnebrut är ett torrt mousserande vin med en liten mängd socker. Dess trick är bär surhet. Det avbryts inte av sötma, så champagnen har en uttalad fruktig citrusnöt och en äpplesmak.
Torrt mousserande vin är uppdelat i flera typer. Mellan sig varierar det i mängden socker i drycken:
- klassisk brut - 0,6-1,5%,
- extra brut - 0,3-06%,
- brut natur - inte mer än 0,3%. Sådan champagne uppskattas av finsmakare: den återspeglar mousserande vins verkliga smak.
Vad dricker de brut champagne med?
Champagnebrut är en aperitif (en mild alkoholhaltig dryck) som serveras före huvudrätter. Det är i harmoni med skaldjur, betonar smaken av lätta sallader, kompletterar pizza, skärper smaken av mozzarella eller parmesan. Brut passar bra med fläsk, nötkött och fjäderfä.
Att dricka champagne med efterrätt är också ett alternativ. Fruktpuddingar, nötterkakor och syltglass lägger bara till vinets eftersmak. Det viktigaste är att desserter inte innehåller syra, som en apelsin eller godis, som choklad.
Champagne serveras vid bordet kyld till 8-12 ° C. Det är lättare att göra detta i en ishink. Det kyler drycken snabbare och håller den kall längre.
Brut öppnar buketten i långsträckta champagneglas. I dem lyser den med makt och huvud med sina smakfasetter, behåller skummet och "lek" av bubblor längre.
Titta på ett videolivshack om hur du dekorerar glasögon och glasögon för semestern
Hur champagne görs
För mer än tre hundra år sedan uppfann munken Pierre Perignon ett sätt att göra vitt vin av röda druvor. Denna metod har förbättrats över tiden och blev grunden i produktionen av champagne.
Gudarnas dryck är gjord av tre druvsorter:
- vit Chardonnay,
- och röda - Pinot Noir och Pinot Merier.
För större surhet plockas bären omogna. För att få vitt vin pressas saften ut så att den inte kommer i kontakt med kakan och bärets skal. De färgar vinet och ger det stränghet.
För vinbasen placeras saften i jäsningstunnor. Med tiden blandar tekniker viner med olika avkastning för att förbättra smaken, tillsätt socker och jäst för re-fermentering. Denna process kallas vinchampagne.
Sedan tappas den "framtida" champagnen och lämnas i vågrätt läge för en andra jäsning. Vinet jäser och mognar på bäret i mer än ett år och längre.
- Under jäsning "äter" jäst (protozosvampar) socker, släpper ut alkohol och koldioxid. I ett förseglat kärl har han ingenstans att gå, så gasen löses upp i vinet.
- Trycket inuti flaskan stiger till sex atmosfärer. Detta är 3 gånger mer än i ett bildäck. Sedan, när vi tar bort locket, spränger gasen ut och flyter upp i bubblor.
Under fermenteringsperioden placeras flaskorna med nacken nedåt, vilket gradvis ökar lutningsvinkeln. Detta görs så att jästsediment ackumuleras. Sedan tas den bort.
En blandning av socker och vin tillsätts till flaskorna och förseglas. Sedan åldras champagnen i flera månader till och levereras till butikshyllorna.
Hur många grader i champagne
Det finns lite socker i brut, så alkoholkoncentrationen är inte hög - bara 9-13 °. För söta mousserande drycker är den högre - upp till 19 °.
Vad heter champagnekork
Flaskans hals är förseglad med ett lock av nylon- eller korkbark. Barkpluggen sitter tätare och håller koldioxid mer pålitligt. Dessutom förbättrar det vinets arom.
En munkorg sätts på över korken (på franska kallas champagnetråd muzlet). Nu är den tunn och ömtålig, men innan den var gjord av tjock tråd. Husarer öppnade champagne med ett strålande slag av en sabel, och vanliga människor var tvungna att lura med trådkapare.
Obs: "Tabellinställning - hur man ställer in ordentligt och vackert på helgdagar och vardagar"
Se ett videolivshack om hur man öppnar champagne utan korkskruv
